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Sabato, dopo servizi vari e l'estenuante ricerca della Tazzina Perfetta da regalare a Federilli&Robster, appuntamento a Campo de' Fiori (che bello al mattino, con il mercato!) con gli Zii e amici vari, per un pranzo al Pagliaccio, il mio ristorante preferito...entro le mura!

Per fortuna, agli zii e agli amici gourmet, reduci da una indimenticabile cena alla Pergola dell'Hilton, il posto e' piaciuto parecchio!!
Avevo prenotato per le 14, ma alla fine arriviamo in anticipo, con sollievo dello staff ... non sapevano che non ci saremmo schiodati dal tavolo prima delle cinque ! (a dire il vero, anche un po' a causa dei ritardi della cucina).
Il pranzo inizia con il cestino del pane da cui scegliere tra grissini, schiacciata al rosmarino, focaccina, pane integrale e bianco.

Il benvenuto dello chef e' un assaggio di bianchetti con julienne di patate fritte e lemon zest su una salsa ai carciofi. Molto buono, intrigante il sapore del limone, quasi "a sorpresa" dato che alla vista si confondeva con le patate..ma non mi ha pienamente convinta l'abbinamento con la salsa di carciofi, pur molto buona (anche se un tantino fuori stagione...)

Proseguiamo, come da tradizione familiare, con ordinazioni "dissociate": alcuni di noi optano per l'entree:
dovendo rinunciare ai piatti con il baccala', purtroppo terminato, io scelgo i gamberoni in tempura su composta di pompelmo e terrina fredda di patate e testina di vitello, con insalatina: ottimi, come sempre, i gamberoni, e particolarmente azzeccato l'abbinamento con la composta, in cui l'agro del pompelmo esaltava la dolcezza del gambero ma senza aggredirlo in quanto smorzata dalla preparazione "dolce". Buona la terrina, anche se in confronto ai gamberoni "spariva". Forse se non ci fosse stata del tutto non se ne sarebbe sentita la mancanza, a mio parere, sarebbe bastato qualcosa a base di patate per completare il piatto.

Mio zio ha ordinato il bocconcino di coda di rospo su purea di patate e spiedino d'anguilla (che pero' non era anguilla, sostituita con un altro pesce) con olive. Non l'ho assaggiato, ma a lui e' piaciuto tantissimo e tutti (ebbene si, abbiamo la pessima abitudine di far compiere ai piatti viaggi kilometrici lungo tutto il tavolo ;-) )sono stati concordi nel dire che era un piatto eccezionale.

Una commensale ha invece preferito mangiare subito il primo (mi sembra una pasta con rognone o animelle, che pero' non ricordo).

Successivamente, arrivano in tavola un piatto "comunitario" (siamo curiosi e golosi, noi!!) : i paccheri di Gragnano farciti con ricotta e biete, con sugo di coda di bue e polpettine di maiale. Un piatto "rustico", in tutti i sensi, che non mi sarei aspettata da Genovese, ma molto buono: il sugo di coda era di fattura volutamente "grezza" (perdonatemi l'espressione poco gourmet), con pezzi abbastanza grossi di carne e cipolla, molto saporita, e a tutti noi, partenopei DOC, ha ricordato la genovese (che buona!!!) Molto buone, pare, anche le polpettine di maiale che io non ho assaggiato... dedicandomi alla scarpetta!

Arrivano poi i secondi per i miei commensali(a quel punto erano gia' circa le tre...): Il Vitello , per 4 (il piatto era da due porzioni, obbligatoriamente) e Il Maiale, per mio zio. Tre tipi di preparazioni diverse per ognuna delle due tipologie di carne. Il maiale era accompagnato da tempura di ceci e una salsa di castagne, il vitello purtroppo non ricordo, non avendo assaggiato nessuno dei due piatti (maledetta dieta!!), ma tutti hanno trovato il vitello davvero fantastico, attribuendogli il titolo di MigliorPiatto del Pranzo.

Un assaggio di formaggi con annesso "teatrino" di mio zio con il gentile e paziente cameriere anch'esso campano, e poi si passa ai dessert. E quando si parla di dessert a Pagliaccio, non si scherza!

Io scelgo il clafoutis di pere con gelato al pan di spezie e croccante (lo so, avevo promesso niente dolci, ma come si fa..): davvero ottimo, delicatissimo, leggero e saporito. Perfetta la consistenza del clafoutis (non eccessivamente dolce) saporite e cotte al punto giusto le pere, buonissimo il croccante e stupendo il gelato, speziato al punto giusto e anch'esso non eccessivamente dolce. Insomma un perfetto equilibrio degli ingredienti in un dessert che poteva essere ad alto rischio "stucchevolezza".

Qualcuno ordina invece il semifreddo di castagne con crema di nocciola e salsa di cachi. Unico appunto, il semifreddo di castagne era all'interno di un piccolo cannolo... insomma alla fine il dolce era la crema di nocciole... sono stata a lungo in dubbio su quale dolce ordinare, perche' adoro le castagne...se avessi scelto quello, probabilmente ci sarei rimasta un po' male (ma poco, tanto adoro anche le nocciole!!)...

insieme beviamo un Martingana di Salvatore Murana gentilmente offertoci da...
be', a a questo punto va svelata una cosa: mentre ci eravamo da poco accomodati al tavoo nella saletta piu' interna, si e' seduto al tavolo accanto al nostro niente di meno che il Direttore, quello con la barba e gli occhiali...
Dopo un cortese cenno di saluto, ho capito che avrei fatto meglio a cercare di scomparire o camuffarmi per non essere riconosciuta... i miei compagni, avendolo riconosciuto come personaggio televisivo, sono entrati in fibrillazione... e poiche' mio zio in queste situazioni, con un po' di ottimo vino (Teroldego Foradori) e di ottimo cibo, e' difficile tenerlo, e' finita che siamo restati a tavola fino all'ora del te', sbocconcellando la buonissima piccola pasticceria e conversando amabilmente da un tavolo all'altro di ristoranti, cibo, vino, sociologia e barzellette "grossier", con tanto di gaffe sugli Svizzeri (indovinate un po', l'accompagnatore del Direttore era svizzero...).
Insomma, mai fatte tante risate al pagliaccio!!!